Tout savoir sur Panpi

Panpi est producteur de piment d'Espelette et président de l'AOP du même nom. Sur sa ferme, il mène une multitude d’activités. Il produit et transforme du piment bien sûr, mais aussi des fruits tels que la cerise. Il mène par ailleurs un élevage de brebis et propose des randonnées à dos d’âne en agritourisme. Originaire d'Espelette, il a grandi sur les hauteurs de ce village, au cœur de la culture basque,. Avant de reprendre l’exploitation familiale, Panpi a expérimenté l’agriculture sur d’autres territoires. Curieux et ouvert, il s’est intéressé aux cultures et aux paysages en travaillant dans le Béarn et le Jura avant de revenir à ses terres natales.

Panpi se définit lui-même comme paysan. Il chérit ce terme pour ce qu’il dit de sa faculté à façonner le paysage et à appartenir à un “pays”.

À son retour dans son Pays Basque natal, Panpi s’est investi dans le développement du piment et notamment dans l’évolution de l’AOP. Le changement climatique demande aux agriculteurs des adaptations constantes et une prise en compte de l'environnement toujours plus importante. Cependant, les adaptations requises ne sont pas toujours compatibles avec les cahiers des charges des Appellations . C’est pourquoi il est important de réfléchir aux évolutions de ses règles tout en conservant une exigence à la hauteur des AOP, du savoir-faire et du territoire qu’ils mettent en valeur.

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